科学小实验：紫甘蓝的神奇功能

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我们日常吃的紫甘蓝，常常被用于做蔬菜沙拉，不仅美味，更是厨师们用来点缀菜肴的佳品。除此之外，紫甘蓝还有一个妙用，下面让我们一起来看看吧！https://www.zhihu.com/video/1080847784177061888?player={%22autoplay%22:false}

材料对对碰

小苏打/柠檬酸/紫甘蓝粉末/透明杯子/滴管/搅拌勺

实验步骤

1、将小苏打、柠檬酸、紫甘蓝粉末三种材料分别倒入杯中；如下图：

2、将三个杯子中倒入水（小苏打、柠檬酸杯中倒入60ml，紫甘蓝粉末杯中倒入10ml）搅拌均匀；如下图：

3、用滴管吸入紫甘蓝溶液，分别滴入其他两个杯子中，观察颜色的变化。如下图：

通过实验，我们发现和正常的紫甘蓝颜色相比，柠檬酸使紫甘蓝变的有了红色的倾向，而小苏打使紫甘蓝变的有了蓝绿色的倾向。这是为什么呢？

其实，紫甘蓝是一种酸碱指示剂，遇到酸性物质或者碱性物质都会变色，而柠檬酸是酸性物质，小苏打是碱性物质。发布于 2019-02-18